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這個充滿膠原蛋白的豬皮是老媽贊助的..
薑還是老的辣沒想到她居然可以買到厚度約0.6-7的豬皮
厚的豬皮拿來滷口感才會好.吃起來軟Q有勁
豬皮要先刮洗乾淨.將毛根拔除否則會影響口感.
豬皮內的油脂也要切除乾淨.否則吃起來會有油膩感
用熱水燙洗過後再加香料.醬油同滷
用棉繩綁起來是為了好煮好翻動.滷好後也方便切盤
滷的時候要不時翻動已免沾鍋底.注意軟爛成度
這道小菜女兒也很愛吃~告訴她會漂亮喔~就更愛吃了
做了這道後想起老爸夏天都會做的豬皮凍~~
'改天也要將它變成是自己菜單中的一道
只是那材料還在冷凍庫中睡著.....我卻遲遲未動手~~~~~
忽然又想到這還可以做湯包的材料...看來豬皮凍要跟湯包一起做才行呢~
待做的事還真多啊~~~~~~~~~
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