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我很好奇不愛吃茄子的大叔居然可以把茄子煮得美美的
雖看過他的做法了.但和我的不一樣雖我也一樣可以美美的
但大叔說切片的茄子口感較沒有切段的好
不過這算是各人口感吧
其實茄子不管是先油炸或直接炒
最重要的是油要熱
而且在下鍋後要立即翻動茄子讓它的表皮很快的接觸到熱油
這樣它就不會氧化變黑了
油悶茄子
茄子切段.九曾塔.醬油
先熱油將茄子番炒一下待顏色都油亮亮時加些許醬油蓋鍋一會
起鍋前加入九曾塔番炒一下即可
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