每次看到老爸買回豬肝時.總會想到等下切時又會一片紅糊糊的怪可怕
雖然老爸已先用鹽搓揉過但仍是會這樣
而我這刀工不好的人更是切不薄
一天我發現一個小妙方
先將大小適量的豬肝用水清除一下
裝袋放冷凍庫
第二天要烹煮時拿出來退冰15分鐘就好
讓它還是冰凍狀態
如果家有冷凍刀就可以很方便的切成薄片
若沒有就像我一樣
慢慢切不會太難切的
切越薄越好"這樣不會將切菜板弄得紅呼呼的而且還可以切薄喔
然後放到小鍋中加一大匙鹽用手揉洗
換上乾淨水再瀝一次這樣可以讓豬肝吃起來較軟脆
紹興豬肝
材料:
豬肝
紹興酒
九層塔
薑絲
做法：
熱油先放薑絲
豬肝瀝水放入翻炒一下
加入兩鍋鏟的紹興酒及適量的鹽
翻炒一下加入九層塔及可起鍋
用紹興酒炒的豬肝有特別的香味而且很好吃喔
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