我的最愛"蔥花捲"好久以前就一直想做了..只是一直還在參考網路上的方式..
最後選了食譜上教的三折法方式來做..沒想到"彈性超好"
蒸好以後用手指將它壓下...它馬上又彈回原狀
一點都沒有凹陷或發酵不完全呢...
吃起來還會有彈牙的感覺
一直想做這種花樣.卻不知道如何下手..
以前都只是將麵皮捲起.切開下去蒸..所以一直都是螺旋狀
在網路上到處尋找方式..最後在食譜上看到完整易懂的圖片分解
想吃的心情就無法擋啦~~~
↑材料:中筋麵粉.酵母菌.五香粉.鹽.油.胡椒.蔥花
做法:將發酵好的麵團桿開.用三折法再桿開..重複三折法11次(為讓彈性好.也可再加次數)
最後桿開抹上調味料及蔥花.也用三折法折起.切小段後取兩段重疊↑
用筷子從中間壓下(到底)再將兩端捲起放入蒸籠中待二次發酵↓
大火蒸15分鐘就可以大塊朵頤了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
因頭痛所以很隨性的做..並沒有刻意的去整型完美...
不過看到成型後仍好開心呢
因只是試做所以只做了五個
用六寸的小蒸籠去蒸..發酵起來滿滿一籠呢
看的我口水直流又不捨先吃......
大叔一下班進門我就端著跑去找他
大叔看了也好開心送我一個
明天的早餐就是它啦~~~
蒸好稱熱蒸籠布還有濕度.要趕快拿下來
否則會黏布..(若黏布了可在布背後拍點水.就可以取下來了)
補充::經過一晚冰過之後.以為口感會差..沒想到用電鍋蒸後
吃起來仍然是軟Q好吃....持續開心中
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